Autor dramatów, powieści i scenariuszy, dopiero jako 30-latek poświęcił się literaturze faktu. Swoje pierwsze artykuły pisał dla Atlantic Monthly. Za „Reefer Madness” i „Marijuana and the Law” otrzymał National Magazine Award. Po kolejnych wyróżnieniach posypały się propozycje od New York Timesa, The Nation i Vanity Fair. W 1998 roku Schlosser poświęcił swój artykuł w Rolling Stonie przemysłowi fast foodowemu, który dał początek książce „Kraina fast foodów”, goszczącej na prestiżowej liście New York Timesa przez ponad 2 lata. Przetłumaczona na 20 języków stała się bestsellerem także w Japonii, Wielkiej Brytanii i Kanadzie. Po kolejnych dziełach „Reefer Madness: Sex, Drugs and Cheap Labor in the American Black Market” oraz „Chew on This” Schlosser poświęci najbliższą książkę amerykańskiemu systemowi więziennemu.